教你保存咖啡豆的秘诀

发布时间:2019-12-13 11:31       来源:国家咖啡品牌网       编辑:咖啡资讯网
咖啡豆

  为了维持咖啡的香味和品质,不让供焙过的咖啡豆产生氧化作用,包装保存咖啡豆就成了一门大学问。咖啡豆在烘焙过后会产生大量二氧化碳, 因此,咖啡的包装除了应避免与空气接触氧化外,还需处理咖啡豆产生的二氧化碳。

  咖啡豆的保存有以下几种方式

  (1)含气包装。最普通的包装,用玻璃罐、纸袋或塑料容器来包装豆子、粉末,再加盖或加封包装。保存性低,且因每时每刻与空气接触,需尽快饮用,饮用期间为一周左右。

  (2)真空包装。包装容器(罐、铝箔袋、胶袋)在填充咖啡后, 将容器內的空气抽出。虽名为真空,但事实上至多去除了 90免的空气,且不适合保存咖啡粉。

  (3)瓦斯填充包装。在金属袋上设计一个针孔,在填充咖啡后, 将非活性的氮气灌人,把袋内的二氧化碳自针孔挤压出去。此法较为普及,但所有的气^:被排出后,会有部分空气从针孔反钴入袋内。

  (4)瓦斯吸着剂包装。将由脱氧素、脱礙素所制成的吸着剂放人包装袋中,包装内的空气可轻易地被吸收,且咖啡所产生的碳酸气亦能吸入,但其缺点是咖啡的香气也会被吸走。

  (5)亚罗马包装。此为目前最理想的咖啡外包装,全部皆以豆子的形态而非粉末形态来包装。它和针孔金属袋类似,不同的是在袋内的气体可经由针孔排出,而单向活塞可使袋外的空气无法进人袋内。咖啡厂商在豆子烘焙好后立刻将豆子冷却包装,并将氮气灌入袋内,以排出袋内气体。这种包装法虽最为理想,但材料贵、成本高,目前只有大公司的精选咖啡会采用这种包装法。




免责声明:凡本站注明 “来源:XXX(非咖啡资讯网:http://wei.voxcoffee.com.cn)”的新闻稿件和图片作品,系本站转载自其它媒体,转载目的在于信息传递,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。 如需删除或修改,联系QQ2041552110。



唯咖啡
相关阅读
云南咖啡推荐 云南咖啡豆特点口感

云南咖啡推荐 云南咖啡豆特点口感

中国咖啡种植集中在云南省和海南省,云南产量较大,近年年产2.6万吨左右,占全国产量的9...

2020-06-22
阿拉比亚咖啡豆常见咖啡种类

阿拉比亚咖啡豆常见咖啡种类

对咖啡有所了解的人应该都知道,阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆是最常见的两种豆种,那...

2020-06-22
厄瓜多尔铁皮卡咖啡豆波旁咖啡豆风味口感

厄瓜多尔铁皮卡咖啡豆波旁咖啡豆风味口

欢迎来到厄瓜多尔!这个小国可能没有被列为世界最著名的咖啡产国,但走出城市去到安第斯...

2020-06-17
洪都拉斯咖啡豆推荐 月桂庄园咖啡豆特点口感 洪都拉斯水洗豆风味

洪都拉斯咖啡豆推荐 月桂庄园咖啡豆特点

洪都拉斯月桂庄园水洗帕拉伊内玛种 咖啡产区:El Paraiso 种植海拔:1400米 咖啡品种:帕拉伊内...

2020-06-16
想喝上一杯好咖啡,你得会选择咖啡豆!

想喝上一杯好咖啡,你得会选择咖啡豆!

说起咖啡,进入中国大概也仅有一百多年的历史。从不熟悉苦涩之味,到逐渐爱上它醇厚的芳...

2020-06-12